Schweinesteak mit Pilzen und Zwiebeln, Kartoffel-Rösti und Feldsalat

1.
Schweinesteaks trocken tupfen und würzen.
Das Fett in die Pfanne geben. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Rosmarin mitschmoren.
Die Steaks im Ofen warm halten.

2.
Zwiebeln schälen und in Ringe scheiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anschwitzen. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis sie braun werden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im Bratenfett der Schweinesteaks anbraten. Zwiebeln und Brühe zu den Pilzen geben. Flüssigkeit reduzieren. Sahne hinzu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

3.
Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob raspeln.
Für Kartoffel-Rösti das Gemüse mit einem Ei und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Paniermehl hinzu geben.
Einige Minuten ziehen lassen

4.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rösti in der Pfanne mit einem Löffel flach drücken und von beiden Seiten einige Minuten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.
Feldsalat gut waschen, in eine Schüssel geben und Öl darauf geben und vermischen.
Zwiebel, Knoblauch, Essig und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Über den Salat geben und servieren.

Die Schweinesteaks mit den Pilzen und Zwiebeln sowie den Röstis auf Tellern anrichten. Den Feldsalat separat hinzugeben.